话，后续的食材由自己备齐，价格大概是原价的三分之一。

这样算下来的话，倒是可以省一笔钱。

但食材就要靠自己来解决了。

“嗯，换什么比较好呢……”

仔细研究了一番，墨辰决定兑换四种火锅。

分别是东北的酸菜锅、潮汕的沙茶牛肉火锅、云南的菌汤火锅以及川渝地区重庆的九宫格麻辣火锅。

兑换了四种火锅的传统组发好用具后，共花费掉一千多万。

这钱是预支了亚瑟酒店的股份分红、以及预支了做烹饪学校的校长工资换来的。

所以在兑换完这些后，墨辰的手头已经不富裕了。

必须马上将菜品变现，增加额外收益。

“王钢铁！”

“大哥，在！”

“准备新品，东北酸菜锅。”

“哇，我们也要上火锅了吗？这次也卖一块钱吗！”王钢铁惊喜的说。

“先跟我去备食材吧，酸菜和猪肉都要咱们自己弄。”

东北的酸菜锅有别与其他火锅的地方就在于，使用的食材是酸菜和猪白肉为主。

按照菜谱上的制法，酸菜墨辰可以自己就地制作。

猪白肉也就是猪五花，目前的所有供应商里，品质最高的要数老哈维农场里的伊比利亚黑猪。

东北的酸菜锅能溯源到很早的时期，那早那里还是被游牧民族统治的时候，就有这种火锅的影子。

兑换来的配方中，包含料的制法和五十套火锅用具。

火锅和老北京的铜火锅类似，都是纯铜打造的高炉火锅，以烧木炭为主。

光是这铜炉火锅，每一件单拿出来，都是青铜手工的巅峰作品。

配方中附带的调料，样式不多，但全都是精品。

来自大连港和丹东港虾皮、蟹粉、老式味精组成海鲜汤底。

虽然都是看起来不值钱的海鲜边角料，但这些都是新鲜的海鲜通过晾晒风干而成，无任何添加剂。

酸菜锅不会添加任何刚出打捞出来的海产品，里面的鲜味，全靠这几种海干货提供。

所以这几味干货品质越高，汤底也就越鲜。

东北的酸菜锅，其中百分之六十的食材，都是腌制好的酸菜。

另外百分之三十，则是五花猪肉。

这和其他牛羊海鲜或者蔬菜火锅完全不同。

在所有食材都到达后，第二天天还没亮，墨辰和几位员工，开始烧第一锅火锅。

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