“那就好，接下来，我就继续操作了。”

说着，他又拿起了被切过一遍的胡萝卜，将它平放在砧板上，一边缓缓地转着圈，一边用平刀法将胡萝卜片下来薄薄的一层。

这种切法，有一点类似削苹果皮，缓慢而又小心，确保中途不会切断，一直将胡萝卜片到萝卜心，这才算完成。

将一整根胡萝卜片完之后，贾德泉伸手从一旁舀了一些盐，将它撒在摊开的胡萝卜片上，然后再将胡萝卜片按照原样卷起来，放在手上轻握，让盐分渗透进胡萝卜里。

贾德泉一边操作，一边笑着问江渔：“知道这么做的目的是什么吗？”阑

“让胡萝卜变软一些。”

江渔知道贾德泉问的是撒盐的目的，盐分会让萝卜析出水分，失水的萝卜自然就变软了。

“嗯，胡萝卜变软之后，就是见证奇迹的时候了！”

贾德泉朝江渔笑了一下，将已经开始往外渗水的胡萝卜放在砧板上，将它沿着之前卷起来的地方再慢慢摊开。

胡萝卜完全摊开之后，贾德泉伸出双手，轻轻捏住胡萝卜片的两边，微微往外一拉扯，一张颜色鲜红，网格分明的胡萝卜“渔网”就瞬间呈现在了江渔的面前。

“原来‘渔网’就是这么切出来的！”

江渔看着平摊在面前的这张胡萝卜“渔网”，眼睛忍不住亮了起来。阑

这“渔网”线条，粗细一致，一根一根笔直交叉，“渔网”的网格呈菱形状，均匀细腻，看上去就跟真的渔网一样。

这道厨艺“绝活”做出来的效果确实挺让人震惊的，但做起来并不复杂，就像贾德泉之前说过的那样，只要掌握了切法，即便是普通人也能轻松切出“渔网”来。

当然了，用刀片胡萝卜这道工序还是有点危险的，要是刀工不熟练的人，一旦力道没掌握好，没准就把自己的手给割伤了。

“你要试试吗？”

贾德泉看着江渔也有些吃惊的样子，没忍住笑了起来，他将菜刀放在砧板上，拿毛巾擦了擦手，笑着说道，

“你之前说已经看清楚我是怎么切的了，那我让我看看，你到底能不能切出‘渔网’来。”

江渔想了想，也没拒绝，点头应道：“行，那我就先尝试一下。”阑

说着，他就从保鲜柜里拿起了一根胡萝卜，将它洗干净后，就拿起菜刀切了起来。

早在一开始，江渔就已经看清楚了贾德泉切割胡萝卜时的顺序，因此，他在做这一步的时候，并不觉得困难，其实就是之前他自己所标示的那样，按照“A-C-B-D”的次序，依次下刀即可。

当然，因为是第一次一边滚动食材一边下刀切割，而且还需要把握好下刀的深度，尽量使其保持一致，因此，江渔在切割胡萝卜时自然就没有贾德泉做得那么快。

可即便如此，将一根胡萝卜全部切割好，也只是用了不到一分钟的时间。

这让一直站在边上观察着的贾德泉都忍不住面露诧异，连灰白的眉头都不经意地抖动了几下，大概他也有些吃惊，没想到江渔切得会这么快。

越是如此，他的心里就越发地好奇起来，江渔切得这么快，他是真看清楚了自己之前的下刀技巧，还是以为自己切的只是普通的滚刀法？

贾德泉在想着这些的时候，站在砧板前的江渔却是已经开始了下一道工序——片胡萝卜。阑

有了之前制作李庄白肉的经验，江渔对平刀法的运用其实已经掌握得差不多了，相对于软绵绵且有些滑腻的猪肉而言，质地脆嫩的胡萝卜要片成长片，就要难多了。

虽然胡萝卜更容易进刀，但不如猪肉有韧性，一个不慎就容易片断，所以在这一步就需要非常小心，一旦片断那就前功尽弃了
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