首先挑一些成熟的大颗的瓜子，这样的瓜子看着喜人，顾客们也爱买，然后将瓜子用清水洗净，去除表面的浮土，把瓜子倒入锅中，然后倒入清水，将瓜子浸泡没过。然后把八角，桂皮，香叶，桔皮和砂糖，用纱布包好倒入些酱油放入锅中，然后大火煮开后改成中小火。调入盐搅匀后关火，浸泡瓜子六小时辰以上。最后盛出瓜子后，放入沥水篮中，充分沥干。放在不太热的壁炉上，放置超过一天以上烘干即可。

因为田田往年在家的时候就做过这五香瓜子，只是做得没有现在这么讲究，不过因为这次是需要拿出去卖的，所以田田对于瓜子的味道还是十分的注重的，于是在放调料的这一环节，田田是试了又试，最后终于试到了最完美的比例。

这个五香瓜子刚刚试验成功之后，田田就迫不及待的拿到了酒楼去试卖，最开始田田为了推销五香瓜子，把五香瓜子作为赠品，给酒楼里的客人每一桌都送上那么一小碟，客人在等菜的时候就拿这五香瓜子打牙祭，谁知最后竟成了张贤家酒楼的一大特色。客人们开始只是把这五香瓜子当做是普通的瓜子，等菜的时候大家也就随手拿起来吃了几颗，谁知这不吃不知道，一吃吓一跳啊，这瓜子竟然还有咸味和香味，而且就像是上瘾一样，嗑完这粒还想嗑下一粒。所以这五香瓜子都不用店小二推销了，客人们直接就几斤几斤的买了。

于是田田做出的第一批五香瓜子就这样在一个短短的午饭时间，直接销售一空了，有些没有买到五香瓜子的顾客，都暗暗后悔自己来晚了一步。看着这么火爆的首销，田田的信心大增，于是田田就在家开始大量制作五香瓜子，因为这烧火洗瓜子也是个累活，所以田田就把跟自己交好的两个妇人叫来帮忙，每天给每人五文钱，喜得两个妇人眉开眼笑的，连带着干活也十分的痛快，手脚也非常的麻利。

有了两个帮手之后，田田基本上每天就负责给五香瓜子配料就行了，张贤给田田采购了一大堆的瓜子，足够田田用上好多天了。每天配完料之后，田田还有大量的剩余时间，于是田田又开始做一些花生类的小吃，麻辣花生酒鬼花生挂霜花生糖粘花生仁脆皮花生豆等等。因为这些花生类的小吃的做法全都是大同小异的，
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